Der Star des Monats: Die Tomate
Unser Star des Monats: Die Tomate!
Die Tomate ist ein Nachtschattengewächs und kann verschiedene Formen und Farben haben. Es gibt tausende verschiedene Tomatensorten weltweit, die sich nach Wuchsform(z.B. Strauch- oder Buschtomate), Fruchtgröße (z.B. Cocktail- oder Fleischtomate) oder Form (z.B. rund oder eiförmig) unterscheiden.
Sie hat von Juli bis Oktober Saison. Da die Tomate aber nicht frostbeständig ist, bereits bei Kühlschranktemperaturen Kälteschäden bekommt und die Pflanze auch anfällig für Wind und Starkregen ist, werden Tomaten überwiegend im Treibhaus angebaut.
Jetzt, wo die Tomate Saison hat, schmeckt sie richtig lecker. Tomaten schmecken mild-würzig, frisch-fruchtig und intensiv tomatig und weisen dabei einen herb-würzigen Duft auf. Über 400 aromarelevante Stoffe (ätherische Öle, organische Säuren, etc.) sind am Geschmack und am Duft der Tomate beteiligt.
Die Tomate gehört in Deutschland zu den beliebtesten Gemüsesorten, wir kaufen und essen sie nicht nur frisch, sondern auch verarbeitet, z.B. passiert oder in Stücken in Dosen und Gläsern. Doch Deutschland kann sich mit Tomaten selbst gar nicht versorgen.
Zwar nehmen Anbauflächen und Erntemengen von Tomaten mit den Jahren zu, doch dies reicht lange nicht aus, um den Bedarf in Deutschland zu decken. Der Selbstversorgungsgrad lag 2024 bei 3,8 Prozent. Deutschland importiert den größten Teil der Tomaten. 70 Prozent unserer Tomaten kommen aus den Niederlanden und Spanien.
Mehr Informationen und Rezepte findet ihr hier!