Exkursion mit dem Ernährungsrat Münster: Ein Blick hinter die Kulissen der Ölmühle Schönefeld
Ende November durften wir in der Ölmühle Schönefeld am Rand von Münster zu Gast sein. Empfangen wurden wir von Jördis Boemke, die im Mai 2025 die Ölmühle übernommen hat. Nach einer kurzen und interessanten Einführung konnten wir dann direkt beobachten, wie Leinöl aus den Samen gewonnen wird.
Der Vorgang erfolgt rein mechanisch und die Samen werden schonend und kaltgepresst verarbeitet. Jördis verarbeitet nur naturbelassene Samen und Kerne in Bioqualität. Soweit möglich, bezieht sie die Rohstoffe aus der Region und von Lieferanten, die sie kennt. Der gesamte Prozess erfolgt in Handarbeit bis zur Abfüllung in die Flaschen. Nach der Pressung ruht das Öl ein paar Tage, bis sich das Öl vom Trester abgesetzt hat.
Dieser Trester kann zum Teil auch noch weiter verwendet werden, die Reste des Walnussöls könnte man z.B. sogar als Aufstrich genießen. Durch diese schonende Verarbeitung bleiben im Gegensatz zu anderen Pressverfahren die wertvollen Inhaltstoffe wie Vitamine und Mineralien in den Ölen erhalten.
Im Anschluss durften wir die verschiedenen Öle probieren, deren Palette von Leinöl über nussiges Haselnussöl bis hin zum Schwarzkümmelöl reicht.
Wir bedanken uns herzlich bei Jördis Boemke für diesen sehr interessanten Einblick in das „Ölmüllern“ und die Möglichkeiten der Verkostung!
