Lebensmittel richtig lagern
Kühlschrank, Vorratsschrank oder doch auf die Arbeitsplatte?
Die richtige Lagerung kann einen großen Unterschied machen, wenn man Lebensmittel möglichst lange frisch halten möchte. Denn nicht jedes Obst und Gemüse fühlt sich im Kühlschrank wohl und manche Lebensmittel mögen es lieber dunkel als hell.
Hier zeigen wir euch, was man bei der Lebensmittellagerung beachten sollte, wo welche Lebensmittel am besten aufgehoben sind und was ihr problemlos einfrieren könnt.
Allgemeines zur Lagerung:
- Kühlschrank und Vorräte regelmäßig checken und auswischen
- Älteres im Schrank nach vorne stellen
- Konserven nach Anbruch umfüllen (z.B. in Schraubgläser)
- viele Lebensmittel (z.B. Schokolade im Kühlschrank) nehmen die Gerüche der Umgebung an und schmecken dann auch anders ⟶ daher Lebensmittel in separaten Gefäßen/Dosen lagern
- viele Lebensmittel bevorzugen kühle, dunkle und trockene Orte – das gilt allerdings nicht für alle, denn Lebensmittel sind unterschiedlich lichtempfindlich!
- die meisten Obst- und Gemüsesorten mögen es dunkel
- z.B. in einem Beutel, einem Tuch oder im Keller
- besonders wichtig bei Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch
- auch hell gelagert werden können:
- Avocado, Tomaten, Ananas, Mango, Melone, Zitrusfrüchte
- eignet sich auch zum Nachreifen
- die meisten Obst- und Gemüsesorten mögen es dunkel
Wusstest du, dass man das einfrieren kann?
- Pilze: säubern und in Scheiben schneiden, werden beim Auftauen matschig
- Butter/Margarine (Vollfett): hält sich eingefroren bis zu 6 Monate
- Hartkäse, Schnittkäse: verliert etwas an Aroma
- Eiweiß, Eigelb, verquirltes Ei: portionsweise einfrieren (vor dem Verzehr unbedingt gut erhitzen!)
- Joghurt, Frischkäse, Weichkäse: einfrieren ist nicht schädlich, aber die Konsistenz verändert sich stark
- eingefrorenes Obst eignet sich für Kompott, Eis oder Smoothies
- frische Hefe
Tipp: Das Eingefrorene mit einem Datum versehen, um einen Überblick zu behalten.
Was gehört in den Kühlschrank?
- Beeren, Kirschen, Kiwi, Pfirsiche, Möhren, Brokkoli, Kohl, Radieschen, Lauch, Paprika
Was gehört nicht in den Kühlschrank?
- Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln; Südfrüchte wie Bananen, Ananas, Mango, Orangen
Hinweis: Tomaten, Zucchini und Gurke bleiben im Kühlschrank zwar länger frisch, verlieren aber an Geschmack.
Was lagert man am besten zusammen und was getrennt voneinander?
Lebensmittel, die besonders empfindlich auf Ethylen reagieren, besser nicht neben Sorten lagern, die viel Ethylen produzieren. So bleiben sie länger frisch.
- Was ist Ethylen?
- Ethylen ist ein Pflanzenhormon, das den Reifungsprozess von Obst und Gemüse beschleunigt.
- Besonders viel Ethylen geben ab:
- Äpfel, Birnen, Kiwis, Tomaten, Avocado, Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen
- Besonders empfindlich reagieren:
- Ananas, Gurke, Kohl, Brokkoli, Blumenkohl
Am Montag geht es um den Einkauf: Wie können wir schon vor und während des Einkaufs dafür sorgen, dass am Ende weniger Lebensmittel übrig bleiben?
Quelle:
https://www.bzfe.de/kueche-und-alltag/kochen/lebensmittel-richtig-lagern
Im Zeitraum vom 29.09.2026 bis zum 06.10.2026 findet die bundesweite Aktionswoche „Zu gut für die Tonne!“ des Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat statt und wir geben euch Tipps und Tricks mit.
