Tomaten-Himbeer-Ketchup
Die Himbeeren sorgen dabei für eine besondere fruchtige Note. Aufgepeppt wird der Ketchup noch mit Gewürzen wie Chili, Piment oder Ingwer.
Zutaten
- 700 g Passata (passierte Tomaten) oder die gleiche Menge frische Tomaten
- 1 Schalotte
- 1 Stk. Ingwer
- 1 grüne Chili
- 1 TL Rapsöl
- 4 Pimentkörner
- 8 Pfefferkörner
- 1-2 Lorbeerblätter
- 125 g frische Himbeeren
- 80 ml Himbeeressig
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Salz
- evtl. etwas Speisestärke zur Bindung
Anleitungen
- Schalotte und Ingwer schälen. Die grüne Chili halbieren, entkernen. Alles fein würfeln.
- Geschnittenes Gemüse mit Piment- und Pfefferkörnern in Rapsöl in einem mittelgroßen Topf anschwitzen. Dann Passata und Lorbeerblätter dazugeben.
- Alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 30 Minuten einköcheln lassen. Dabei immer zwischendurch umrühren.
- Zum Schluss kommen die Himbeeren dazu und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Himbeeren mit dem Rest verbunden haben.
- Alles durch ein feines Sieb streichen und in einem Gefäß auffangen.