Heidelbeer-Joghurt-Kuchen
Ein fluffiger Teig, frische Beeren und die feine Säure des Joghurts machen diesen Kuchen zu einem echten Lieblingsrezept – perfekt für gemütliche Herbsttage oder als süßer Snack zwischendurch.
Zutaten
- 200 g Haferflocken (fein gemahlen oder als Mehl)
- 200 g griechischer Joghurt
- 50 ml Rapsöl oder Kokosöl
- 1 TL Backpulver
- 200 g frische Heidelbeeren
- 20 g Honig
- 1 Vanilleschote
- Prise Salz
Anleitungen
- Hafermehl, Backpulver, Inhalt der Vanilleschote und Salz mischen
- Eier, Joghurt, Öl verquirlen und im Nachgang mit der Mehlmischung vermengen
- Heidelbeeren und Honig vorsichtig unterheben
- Teig in eine ausgelegte oder gefettete Form geben und bei 180 °C bei ca. 30-35 Min. backen.
- Optional: Toppen mit etwas Honig, Nüssen & frischen Beeren zur Deko